1、食材

主要食材：羊排400克。

其他食材：土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，蔥、姜、冰糖、醬油、料酒、草果、香葉、干辣椒、小茴香、鹽適量。

2、做法步驟

1、首先將羊排砍成塊，土豆切塊，胡蘿卜切塊，姜切片，蔥白切段。

2、鍋中倒入清水，加入羊排，焯出血水后，撈出洗凈。

3、鍋中倒入油，加入兩勺冰糖，翻炒至融化時(shí)，倒入羊排，翻炒片刻，淋入適量醬油、料酒翻炒上色，倒入適量清水，以蓋過羊肉為宜，接著放入姜片、蔥段、草果、香葉、干辣椒、小茴香，加一勺鹽。

4、蓋上鍋蓋，燜至羊肉軟爛后，倒入胡蘿卜、土豆，加蓋，繼續(xù)燜至土豆、胡蘿卜軟爛，翻炒收汁就可以出鍋裝盤了。

3、功效

健脾化滯、溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛、溫經(jīng)補(bǔ)血、強(qiáng)筋健骨。

4、羊肉分辨方法

1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。