一、干鍋大雜燴

1、準(zhǔn)備一只雞腿，250克蝦，三只大閘蟹，500克花甲，2個(gè)土豆。把這些主原料處理好備用；

2、鍋中燒油，放姜蒜蔥爆香，加雞肉翻炒，然后加豆瓣醬、花椒，燜煮20分鐘后放土豆；

3、另外蒸大閘蟹，蝦放點(diǎn)料酒、生粉、鹽放油炸一下盛出；

4、鍋中放入蔥姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后將燜好的雞肉放在鍋底，在鋪上蝦、大閘蟹、花甲?？梢蚤_吃了。

二、菌菇大雜燴

1、準(zhǔn)備適量白菜、雞腿菇、熏魚，還可以加些魚丸、魚豆腐等。

2、熱鍋燒開，把菜和菌菇先炒個(gè)半熟，加入半碗水，燒開，

3、加入熏魚，魚丸、魚豆腐等，加上鍋蓋，煮上四五分鐘，加入鹽調(diào)味，不用加味精，大雜燴出鍋。

三、素食大雜燴

1、準(zhǔn)備茄子，土豆，油菜，西紅柿，青辣椒，蔥花。

2、將土豆洗凈去皮，其余蔬菜洗凈切好，土豆切片；

3、鍋中燒熱少許油，爆香蔥花后倒入茄子和土豆翻炒3分鐘；

4、然后倒入油菜，加入適量的鹽和醬油，變色后加入西紅柿翻炒；炒熟即可出鍋。

四、年糕大雜燴

1、年糕切條燒開水焯軟后撈出。

2、雞蛋打散、火腿切條、花菇泡好后切片備用，姜蒜拍碎備用，蒜苗切小段備用。

3、雞蛋放進(jìn)鍋中煎熟盛出，鍋內(nèi)放入少許油，加入姜蒜爆香放入花菇煸炒后加2碗水。

4、水燒開后放入年糕火腿，再次燒開后放入蒜苗、鹽等調(diào)味即可出鍋。