小米粥健脾養(yǎng)胃，小米粥作為中國(guó)傳統(tǒng)的米粥之一，既有營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單易做。一般來(lái)說，小米粥的口感軟糯可口，而且容易消化，下面來(lái)了解小米粥健脾養(yǎng)胃。

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體弱老人經(jīng)過一夏的消耗后，入秋后都喜歡適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。老年人消化能力差，補(bǔ)品過于滋膩不但難以吸收，反而損害脾胃功能。佛山市中醫(yī)院治未病中心營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師張年說，秋粥最宜人，小米最養(yǎng)人，小米粥健脾養(yǎng)胃，清熱解渴助眠，益五臟，補(bǔ)虛損，清淡易消化，十分適合老人食用。

小米粥色澤金黃，有黃金粥的美稱。小米不需經(jīng)過精制，其營(yíng)養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之最，故又有安神粥之稱。此外，小米的鐵質(zhì)含量比大米高出一倍，對(duì)于氣血不足的老人，小米不但可滋陰補(bǔ)血，還可潤(rùn)秋燥，通大便。小米的硒含量也非常豐富，有助防癌和抗衰老。

小米最適合熬粥，淀粉經(jīng)過糊化后，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。

小米粥容易配搭，加蜂蜜調(diào)和，可加強(qiáng)潤(rùn)腸通便的功效；放入紅棗、桂圓肉可補(bǔ)養(yǎng)心血；加入銀耳、百合可潤(rùn)燥除煩；血脂偏高，可適當(dāng)加入燕麥片同吃。

小米粥的功效與禁忌

小米粥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的健康食品，經(jīng)常食用的話能起到健脾和胃、補(bǔ)血益氣等功效，可直接熬煮食用，或者放入一些紅棗、紅豆等食材熬煮，但在平時(shí)中對(duì)于體質(zhì)虛弱的人是不適合食用的'，否則會(huì)不利于身體的恢復(fù)。

1、健脾和胃

小米粥是生活中的一種健康食品，可單獨(dú)直接熬煮，或者加入一些紅棗、薏米、紅豆等食材一起熬煮，經(jīng)常食用的話能起到健脾和胃的功效，能有效的促進(jìn)人體的消化功能，尤其是對(duì)于腸胃不好的人食用最佳。

2、補(bǔ)血益氣

同時(shí)小米粥中含有粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和氨基酸、各種礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用的話能有效的促進(jìn)人體的新陳代喜功能，也能利于幫助人體更好的排出體內(nèi)毒素，起到補(bǔ)血益氣的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)人體的抵抗力。

3、體質(zhì)虛弱的人少吃為宜

雖然小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但對(duì)于體質(zhì)虛弱的人少吃為宜，尤其是對(duì)于經(jīng)常手腳冰冷的人要少吃，這樣不僅起不到很好的作用，還容易加重人體的病情，使身體更加虛弱，可在平時(shí)多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)的肉類食品最佳。

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小米的主要功效

1.補(bǔ)脾胃

《本草綱目》提到：小米治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃。實(shí)際上，無(wú)論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。

2.補(bǔ)腎功效強(qiáng)

所謂人食五谷而化精，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，而五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

3.養(yǎng)心安神

《本草綱目》還提到，喝小米湯可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。所以還被作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品。

4.美容作用

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

用小米熬粥不僅好吃，而且是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的'藥材滋補(bǔ)功效。所以通常認(rèn)為小米熬粥是最補(bǔ)的吃法，也被稱作代參湯。

小米還可與不同食物搭配，做出各種營(yíng)養(yǎng)美味的小米粥。

(1)小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。

(2)紅棗小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克

做法：1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

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煮出美味營(yíng)養(yǎng)的小米粥

選擇高質(zhì)量的小米

在做小米粥之前，首先要選擇高質(zhì)量新鮮的小米，以保證食材的好口感和有營(yíng)養(yǎng)成分的有益吸收。優(yōu)質(zhì)的小米應(yīng)當(dāng)色澤鮮亮，有光澤，不含有雜質(zhì)。此外，還應(yīng)該注意不要購(gòu)買過期或存放時(shí)間過長(zhǎng)的小米，以避免發(fā)霉變質(zhì)。

洗凈小米

在煮小米粥之前，要把小米放到清水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以幫助小米吸收水分減少烹飪時(shí)間。然后將小米放入盆或者大碗中，用流動(dòng)水反復(fù)沖洗，把泡發(fā)的小米外面的雜質(zhì)和保護(hù)面去掉，保持水清潔。

粥水與小米的比例

粥水與小米的比例對(duì)于烹飪小米粥來(lái)說非常重要。如果加水太多，那么口感會(huì)比較淡；如果加水不足，可能會(huì)讓小米太硬，影響口感。一般來(lái)說，加五杯水到一杯小米可以煮出口感順口、稠度合適的.小米粥。當(dāng)水燒開后，把洗干凈的小米放進(jìn)去攪拌，然后轉(zhuǎn)小火煮靜固定，并時(shí)時(shí)攪拌以防止小米粘鍋。

熬煮小米粥

小米粥煮的時(shí)間因人而異，根據(jù)個(gè)人口感和小米品質(zhì)的不同而決定。建議長(zhǎng)時(shí)間熬煮小米粥，可以煮2-3小時(shí)左右。加入適量鹽，導(dǎo)入味道，再加入一些枸杞子，食用時(shí)味道更加鮮美。如果發(fā)現(xiàn)煮過的小米粥太稠或太稀，可以隨時(shí)加熱水作調(diào)整，或者調(diào)節(jié)火力。

最佳食用時(shí)間

小米粥是早餐或者晚餐的絕佳選擇，容易消化，口感溫潤(rùn)，且含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。此外，還可以根據(jù)自己的口味加入點(diǎn)兒調(diào)味品提升食欲。香蕉、蘋果，瘦肉絲等配料，更可以呈現(xiàn)不同的口感和味道。最重要的是，不要過度添加糖分，保證小米的本來(lái)甜度，這樣，不僅美味又健康，而且不必?fù)?dān)心增加額外的卡路里。