雞肉怎么做才嫩

雞肉怎么做才嫩，雞肉是大家絕對(duì)不會(huì)陌生，它是我們生活中常見的食材之一，而且做法多樣，唯美鮮嫩，受到很多人的喜歡，那么雞肉怎么做才嫩呢？以下是小編收集的`一些方法，一起看看吧。

　　雞肉怎么做才嫩1

1、老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，在進(jìn)行料理，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個(gè)方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

2、老雞用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用涼水加少量食醋泡2小時(shí),再用文火煮,肉就會(huì)變嫩.

3、有砂鍋嗎？把整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí)，那湯黃黃的，特別香，這時(shí)候根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽。這是我拿手菜 一般不告訴哦 就靠這個(gè)哄媳婦了哈哈

4、雞胸肉很嫩,不能燒時(shí)間長(zhǎng)。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點(diǎn)鹽，加1個(gè)蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做鍋油，溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會(huì)很干、很硬。

5、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铩?/p>

6、用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會(huì)覺得肉感都不真實(shí)了。

　　雞肉怎么做才嫩2

雞肉好吃又嫩的做法

1、青椒炒雞肉

準(zhǔn)備材料：雞肉500g、青椒兩到三個(gè)、花椒少許、料酒一勺、生抽兩勺、淀粉少許、鹽適量、豆瓣醬一勺、食用油少許、老抽適量、蔥姜蒜少許、八角、桂皮少許

雞肉準(zhǔn)備好之后，放入碗中，碗中放入料酒，生抽，豆瓣醬，淀粉，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘入味。青椒切成小塊，鍋中燒油，放入八角、桂皮、蔥姜蒜、花椒炒香，放入雞肉，翻炒變色，再放入青椒繼續(xù)翻炒2分鐘起鍋。放了淀粉的雞肉加上料酒去腥，炒出來就會(huì)又嫩又入味。

2、洋蔥炒雞肉

準(zhǔn)備材料：雞肉500g、洋蔥一個(gè)、紅胡椒一個(gè)，花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許

要說這雞肉怎么炒好吃又嫩，那必須的用青椒來炒了，我們將雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片，洋蔥切成小方塊，紅胡椒切成小塊，放入盤中備用，雞肉焯水好了之后控干水分放入碗中備用，起鍋燒油，待油燒好之后，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香，放入雞肉翻炒，翻炒一會(huì)放生抽，老抽變色，放鹽、雞精、豆瓣醬調(diào)味，繼續(xù)翻炒，放入少量水繼續(xù)翻炒只雞肉熟透，放入切好的洋蔥和胡椒，翻炒1分鐘出鍋，便可以吃了。

3、土豆炒雞肉

準(zhǔn)備材料：雞肉500g、土豆切塊、小米椒3個(gè)、花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許

雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片，土豆切塊備用，碗中放入切好的小米椒，生抽，料酒，豆瓣醬，鹽，蔥姜蒜調(diào)好料汁放在一邊備用，鍋中放入食用油燒好，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放入焯好水的雞肉，均勻翻炒至金黃，倒入提前調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，倒入土豆塊翻炒變色后放入適量的水到鍋中，蓋好鍋蓋，燜熟即可出鍋。

4、啤酒燜雞肉

準(zhǔn)備材料：雞肉500g、啤酒一罐，干辣椒大量，花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許

雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片放入鍋中，雞肉焯水起鍋，鍋中燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放入焯好水的雞肉，均勻翻炒至金黃，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、花椒、雞精、鹽和大量干辣椒翻炒出色，倒入啤酒淹沒雞肉，蓋上鍋蓋，燜好出鍋即可食用。