蒜苔炒臘肉的做法

1、蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分

2、臘肉切片，干尖椒剪好備用

3、炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣

4、倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了

5、將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)

6、改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

7、加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻

8、至水分收干即可起鍋裝盤。

食用這道菜是有很好的殺菌的作用，是可以很好的防止傷口感染和驅(qū)蟲。蒜苔中含有蒜薹，而蒜薹是含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保護肝臟。

臘肉炒竹筍的做法

1、臘肉切小片，大概半厘米厚

2、竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻

3、蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4、坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5、炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。

臘肉是含有豐富的蛋白質(zhì)的，而竹筍是有很好的滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣功效，還能夠很好的消食。