東北名菜鐵鍋燉大鵝

東北名菜鐵鍋燉大鵝怎么做？東北菜通常就是燉菜，酸菜燉五花肉、燉魚(yú)、還有鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝還是一道東北名菜，其實(shí)不用去東北，在家也能試試這道菜。鐵鍋燉大鵝做起來(lái)一點(diǎn)也不復(fù)雜。下面就是小編分享的東北名菜鐵鍋燉大鵝做法。

　　東北名菜鐵鍋燉大鵝1

鐵鍋燉大鵝用料

鐵鍋燉大鵝做法：

1、先將鵝肉切塊，我買(mǎi)的這只大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。

2、鍋中燒開(kāi)水，放入料酒，姜片，燙去浮沫，撈出來(lái)過(guò)涼水洗凈。

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。

4、熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬(wàn)不要放多了，有一點(diǎn)就夠了。

5、再放入鵝肉，不斷的翻炒，不斷的翻炒一會(huì)兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。

6、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開(kāi)水。開(kāi)水更容易入味，水量要放滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開(kāi)鍋以后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)。嘗嘗湯的`咸度放適量的鹽，這是滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋。

7、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆去皮切塊。

8、鵝肉燉到九成熟時(shí)放入土豆，這時(shí)的湯汁剩1/3。

9、湯汁剩余不要太多，太多就不好吃了，這時(shí)湯汁濃稠，鍋底有一些湯汁就可以，這時(shí)湯汁的狀態(tài)是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點(diǎn)香菜，準(zhǔn)備出鍋。

10、出鍋裝盤(pán)。同樣的做法也可以燉鴨肉。

小貼士

一、燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點(diǎn)的，水量要放足足的滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，因?yàn)榇簌Z熟的慢。

二、做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。

　　東北名菜鐵鍋燉大鵝2

用料

鵝 半只

土豆 2個(gè)

料酒 適量

蔥 半根

姜 4片

蒜 5瓣

干辣椒 4個(gè)

八角 1個(gè)

桂皮 1小塊

香葉 2片

醬油 1大勺

蠔油 1勺

十三香 適量

鹽 適量

做法：

1、切了半只鵝，切成小塊鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

2、加入姜片，料酒焯水鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

3、準(zhǔn)備配料鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

4、鍋中加油，油熱后放入鵝肉翻炒，炒至表面微焦出油后撈出備用

5、留有底油，油熱后先加入辣椒和花椒炒香，再加入蔥姜蒜炒香鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

6、再把鵝肉翻炒入味

7、加入醬油，蠔油翻炒

8、加入半瓶啤酒，適量熱水沒(méi)過(guò)鵝肉，加入桂皮八角香葉，大火燒半小時(shí)

9、根據(jù)咸淡適量加鹽，加入配菜再煮半小時(shí)

10、成品