茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)，茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的蔬菜了，我們都知道茄子中含有豐富的鐵，能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鐵元素，那么你知道茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)嗎？下面讓朵朵告訴你吧。

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一、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、降血壓

茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

3、減肥

茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑

在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

二、茄子怎么吃最健康

1、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

2、忌與蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

3、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子

最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

三、食用禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的`可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。

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茄子怎么吃好

1、茄子蒂降火“中藥”

吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。要是感覺(jué)上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。

清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦！

2、茄子皮抗氧化抗癌

茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非?？上?！

此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

3、整個(gè)吃保護(hù)心血管

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。

4、夏天吃茄子消腫止痛

茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。

5、選茄子有眼睛的最好

挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。

6、做茄子涼拌少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過(guò)多的吸油。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，營(yíng)養(yǎng)損失最少。

7、減少放油妙法

切丁、切泥

通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說(shuō)是“油里泡出來(lái)的茄子”，不過(guò)這樣做對(duì)心血管也不好。

不想用太多油就切泥、切丁。當(dāng)茄子的表面積變大，體積變小的時(shí)候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會(huì)少一半。